TALLER Y DEGUSTACIÓN CON BELLOTAS 🌰
Próximos talleres
1. Cañicosa, Segovia
- Fecha y hora: Viernes, 23 de enero de 2026, de 15:00 a 20:00 h.
- Lugar: Casa San Martín, de la Fundación Tierra Habitada (Cañicosa, Segovia).
2. San Lorenzo del Escorial, Madrid
- Fecha y hora: Domingo, 25 de enero de 2026, de 10:00 a 15:00 h.
- Lugar: Aula de Naturaleza Los Llanillos (San Lorenzo del Escorial, Madrid).
3. Quintanar de la Orden, Toledo
- Fecha y hora: Sábado, 31 de enero de 2026, de 10:00 a 18:00 h.
- Lugar: Quintanar de la Orden, Toledo.
- Temática: Encuentro práctico sobre un alimento ancestral (beneficios y transformación).
Sobre el taller
Aprovechamiento de bellotas dulces y amargas para alimentación humana, fermentaciones y desamargado. En este taller aprenderemos a elaborar y degustaremos infinidad de alimentos hechos con bellotas dulces y amargas y otros frutos abundantes en la península Ibérica.
5 horas de duración
Impartido por Miguel Angel Llorente
Todo ello: sin gluten , sin lactosa , sin azúcar y vegano
Esto no es un taller cualquiera, es una experiencia de sabores y saberes enfocada en la soberanía alimentaria y de salud y en nuestra conexión con la Naturaleza, aportando conocimientos que podrás aplicar desde el minuto uno con lo que ya existe en tu cocina y tu entorno.
Programa
- Métodos caseros y eficientes para recolección y procesamiento de bellotas.
- Fermentaciones acidolácticas (f.a.l.) y secado para desamargar bellotas.
- Degustaciones.
- Elaboración de decenas de alimentos probióticos a partir de bellotas secas o fermentadas. (Patés, quesos veganos, crackers, bebidas probióticas, encurtidos, y mucho más).
- Cómo incluir la bellota en tus recetas de cada día.
- Más degustaciones.
- Cómo guardar bellotas para todo el año.
- Historia y cultura de la bellota como alimento humano.
- Más degustaciones.
- Cómo hacer melazas de frutas.
- Cómo hacer bebidas probióticas fácil con burbujas y sin azúcar ( no es kombucha)
¿Sabías que el ser humano ha comido bellotas dulces y amargas (desamargadas) durante miles de años De robles, encinas, alcornoques, quejigos, melojos y otros muchos árboles que dan bellotas en muchos rincones del mundo.
Porque son abundantes, contienen calcio, hierro, omegas 3 y 6, ácido oleico, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas , sustancias anticancer y muchas cosas más que las convierte en uno de los alimentos vegetales más completos del planeta.
No son tóxicas, solo son amargas y contienen sustancias ligeramente tóxicas que si se toman crudas las hace un poco indigestas, al igual que las aceitunas, la espinaca o los frutos secos.
Hemos utilizado infinidad de procesos en la historia para quitar el amargor y hacerlas más digeribles.
¿Imaginas el dinero que podrías ahorrar si supieras usarlas en tus recetas de cada día?
El taller incluye dosier en papel y mucha degustación
¿Qué vamos a degustar y aprender a elaborar en el taller?
- Bellota cruda y deshidratada
- Harina de bellota desamargada
- Bellota en agua en fermentación ácido-láctica (F.A.L.)
- Bellota en salmuera F.A.L.
- Bellota en salazón F.A.L.
- Melaza de uva
- Pan de higo y bellota F.A.L.
- Bebida vegetal de bellota y algarroba
- Yatehigo – Bebida fermentada tipo kombucha, pero más fácil, sin azúcar, de higos, frutas y plantas medicinales
- Yatehigo de bellota– Bebida vegetal fermentada de bellota e higos tipo kombucha, sin azúcar
- Bizcocho de bellota, algarroba y huevo (no vegano)
- Patés variados de bellota cruda
- Patés variados salados de bellota F.A.L.
- Crackers salados de bellota F.A.L.
- Galletas o tortas saladas de bellota F.A.L. tipo carne y queso vegetales
- Migas de bellota F.A.L. con melaza
- Nutella de bellota cruda
- Nutella de bellota F.A.L.
Aunque no vamos a cocinar en el taller, aprenderemos los trucos para incluir la bellota en nuestras recetas de toda la vida, así como las formas de elaborar alimentos sabrosos y nuevos con aceitunas, castañas, hojas de chumbera y sus frutos, almendras y frutos secos.
Es el momento de aprovechar los super alimentos disponibles que nos da la tierra.
Expandámolo!!!